釣った魚の頭部・中骨などを使って、アラ煮にするのは定番かと思います。 先日、一生に一度釣れるか分からない魚、クエ42cmが釣れたので、 全体を味わい尽くすために、アラ煮を作ることにしました。 ただのアラ煮でなく、野菜にダシも吸わせたいので、 ちょっとだけ一工夫。人気店の24時間無料オンライン予約 献立 前菜：合鴨ロース アオリイカ生唐墨和え 鮑山椒煮 鰹ハラス吟醸焼 牡蠣オイル漬け お椀：ツガニ摺り流し 造り：(チョイス) 鮮魚の造り 又は 炭火焼き 鰹のたたき 温物：伊勢海老の蕪みぞれ餡かけ 煮物：クエあら炊き 揚物：あん肝唐揚げ 食事 自宅で切る場合は、包丁が入りやすいエラのつけ根、目の周り、唇の横などをめがけて切るといいでしょう」 ② アラの表裏に薄く塩をふり、15分ほどおいて、臭みを抜く。 「アラの中の水分と一緒に臭みも引き出されます」 ③ 鍋に湯をわかし、②を入れ
クエのあら炊き 写真素材 フォトライブラリー Photolibrary
