21/5/13 緑の部分が切れたら、貝と貝のつなぎ目の部分を切ります 裏から見ると、この部分です 砂が入っているので美味しくない部分 ちなみに貝が開いてないときは、この部分からナイフを入れて 貝柱を先に切るといいですよ これで貝から身が外れますシャコの握り方 腹側が丸く握り難いので、 軽く押し潰す様にするか、 画像のように切り目を入れて開く。 腹を開いたシャコ こうすると握りやすく、仕上がりの形も良い ツメを付け、 大きめのものは食べやすいように二等分に。 シャコの旬 その他4/2/ アナジャコ捕獲作戦！捕り方のコツと時期・飼育方法まで 更新 アナジャコは潮干狩りで捕まえられるシャコの仲間です。汽水域、干潟に生息し、巣穴を掘って棲む性質があり、現在では年々減少傾向にあることから、高価な食材となっている。
シャコ貝の強力な挟む力が危険すぎる 貝殻の使い道や美味しい食べ方も お食事ウェブマガジン グルメノート
